Uzman diyetisyen baklagillerin sağlık üzerindeki faydalarını açıkladı

Uzman Diyetisyen Betül Merd, kuru fasulye, nohut, mercimek, barbunya ve kuru bezelye gibi baklagillerin bitkisel protein ve posa açısından zengin besinler olduğunu belirtti. Kış aylarında tüketilen bu gıdaların, kas sağlığının korunmasına katkı sağladığını, sindirim sistemini destekleyerek bağırsak sağlığını olumlu etkilediğini ve daha uzun süre tok kalmaya yardımcı olduğunu ifade etti.

Baklagillerin lif ve kompleks karbonhidrat içeriği sayesinde karbonhidrat sindirimini yavaşlattığını vurgulayan Merd, bu özelliğin kan şekeri takibi yapan bireyler için önemli bir avantaj sunduğunu kaydetti. Sağlıklı yetişkinlerin, enerji ve protein ihtiyaçlarına bağlı olarak haftada en az birkaç öğünde baklagillere yer vermesinin iyi bir alışkanlık olduğunu belirten Merd, bu besinlerin et tüketilmeyen öğünlerde bitkisel protein kaynağı olarak kullanılabileceğini söyledi.

Baklagillerin tek başına tüm protein ihtiyacını karşılamayabileceğini hatırlatan Merd, tahıllarla dengeli bir şekilde birleştirildiklerinde protein kalitesine önemli katkı sağladığını dile getirdi. Ayrıca, baklagil tüketiminde görülen gaz ve şişkinlik sorununu önlemek için pişirme öncesinde baklagillerin 72 saat boyunca suda bekletilmesini, bekletme suyunun dökülerek taze suyla pişirilmesini ve tüketim miktarının kademeli olarak artırılmasını önerdi.