Uzmanlar kışlık hazırlıklarda deniz tuzu yerine kaya tuzu kullanılmasını önerdi

Sonbahar mevsiminin gelmesiyle birlikte kışlık konserve, turşu, salça ve yaprak basımı gibi gıda hazırlıklarının yoğunlaştığı dönemde uzmanlar tuz seçimi konusunda uyarılarda bulundu. Yapılan açıklamalarda, gıdaların bozulmasını önlemek ve raf ömrünü uzatmak amacıyla kalsiyum, magnezyum ve potasyum açısından zengin olan kaya tuzunun kullanılması tavsiye edildi.

Artvin Çoruh Üniversitesi Turizm Fakültesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü'nden Prof. Dr. Hüdayi Ercoşkun, deniz tuzunun mineral içeriğinin düşük olmasının ürünlerin raf ömrünü olumsuz etkilediğini ifade etti. Ercoşkun, kaya tuzunun meyve ve sebzelerin iç yapısını daha etkili koruduğunu, kaya tuzuyla yapılan turşuların daha çıtır, domates soslarının ise daha kıvamlı olduğunu belirtti.

Deniz tuzunun kalsiyum ve magnezyum bakımından yetersiz olması nedeniyle gıdaların daha çabuk bozulabileceği vurgulanırken, kaya tuzundaki zengin mineral bileşkelerinin mutfak ürünlerinin dayanıklılığını artırdığı kaydedildi.

Tuz üretim merkezi Çankırı'da satış yapan İlyas Ak, Çankırı tuzunun saflığı ve zengin mineral içeriği sebebiyle kışlık hazırlık yapanlar tarafından sıkça tercih edildiğini dile getirdi.