Kozan'da geleneksel yöntemlerle kızılcık şerbeti üretimi başladı

Adana'nın Kozan ilçesine bağlı Düzağaç Mahallesi'nde, yörede 'ekşi kiraz' olarak bilinen kızılcıkların geleneksel yöntemlerle şerbet yapımına başlandı. Bölge sakinleri, kış aylarında tüketmek üzere topladıkları meyveleri odun ateşinde kurulan kara kazanlarda işleyerek şurup kıvamına getiriyor.

Üretim süreci, kızılcıkların ağaçların altına serilen brandalara sırıklarla vurularak hasat edilmesiyle başlıyor. Toplanan meyveler yaprak ve yabancı maddelerden arındırılmak üzere yıkandıktan sonra kazanlara alınıyor. Yaklaşık 2 saat kaynatılan meyveler, yörede 'çatlatma' olarak adlandırılan işlemden geçiriliyor. Süzgeçlerden geçirilerek posası ayrılan meyve suyu, yeniden kazanlara alınarak yaklaşık 4 saat daha odun ateşinde karıştırılarak kaynatılıyor.

Üretici Süleyman Şenoğul, 130 kilo kızılcıktan yaklaşık 15-16 litre şerbet elde edeceklerini belirtti. Şenoğul, hazırlanan şerbete şeker katmadıklarını ve bu içeceğin çocukların tüketimi için doğal bir alternatif olduğunu ifade etti.

Kızılcık meyvesinin fiyatlarına ilişkin olarak Şenoğul, toplu alımlarda kilogram fiyatının 30-40 TL, perakende satışta ise yaklaşık 100 TL olduğunu bildirdi. Geleneksel yöntemlerle hazırlanan şerbetin ise kilogram fiyatının 750 TL ile 1000 TL arasında değiştiği kaydedildi.