Ağrı'da ata tohumuyla yetişen lahanalar kadın kooperatifinde turşuya dönüştürülüyor

Ağrı'nın Hamur ilçesinde, ata tohumu kullanılarak yetiştirilen lahanalar Hamur Kadın Kooperatifi'nde işlenerek turşuya dönüştürülüyor. Tarlalardan toplanan ürünler kooperatif bünyesinde temizlenip doğrandıktan sonra, havuç gibi ek malzemeler, sirke ve kaya tuzu ile birlikte bidonlara dolduruluyor. Hazırlanan turşular yaklaşık bir aylık bekleme süresinin ardından tüketime hazır hale geliyor.

Hamur Kaymakamı Erkan Minuz, ilçede üretilen ürünlerin kadın kooperatifi aracılığıyla ekonomiye kazandırıldığını belirtti. Ata tohumuyla yetiştirilen lahanaların turşu yapıldığında eriyip yumuşamadığını ve sertliğini koruduğunu ifade eden Minuz, kooperatif bünyesinde lahana dışında fasulye, soğan ve domates gibi ürünlerden de turşu üretimi yapıldığını kaydetti.

Kooperatif çalışanı Zeynep Karaaslan, üretim sürecinde kendi yaptıkları sirkeyi ve kaya tuzunu kullandıklarını dile getirdi. Karaaslan, tarladan getirdikleri malzemeleri işleyerek el yapımı ürünler hazırladıklarını ve yörede turşu suyunun hastalıklara karşı tüketildiğini belirtti.

Üretim faaliyetleri kapsamında lahana turşusunun yanı sıra fasulye, domates ve soğan çeşitleri de hazırlanıyor. Bazı kaynaklar, özellikle mor soğandan yapılan turşuların da üretimde yer aldığını ve soğan turşularının şişelere konularak farklı sunumlarla hazırlandığını aktarıyor.

Geleneksel yöntemlerle ve katkı maddesi kullanılmadan hazırlanan turşuların, kış aylarında hastalıklara karşı koruyucu ve doğal antibiyotik etkisi nedeniyle bölgede yoğun talep gördüğü ifade ediliyor.