Akseki'de andız kozalaklarından üretilen pekmezin kilosu 500 liradan satılıyor

Antalya'nın Akseki ilçesinde, Toros Dağları'nda yetişen andız ağaçlarının kozalakları sonbahar mevsimiyle birlikte toplanarak pekmez üretimine dahil ediliyor. Dağlık ve engebeli arazilerde tek tek toplanan kozalaklar, yaklaşık bir haftalık zahmetli bir işlemin ardından pekmez haline getiriliyor. Üretilen andız pekmezinin kilogram fiyatı ise 500 lira olarak belirlendi.

Üretim süreci, ormanlık alanlardan toplanan olgun kozalakların çuvallara doldurularak evlere taşınmasıyla başlıyor. Toplanan kozalaklar, bazı üreticiler tarafından makinelerle, bazıları tarafından ise çekiç ve keser kullanılarak parçalanıyor. Kırılan kozalaklar, işlenmek üzere birkaç gün suda bekletilip süzülüyor.

Alaçeşme Mahallesi'nde üretim yapan Abdullah Uğur, geleneksel yöntemlerle hazırladıkları pekmezin aşamalarını anlattı. Uğur, dağdan getirilen meyvelerin önce iki gün suda ıslatıldığını, ardından süzüldüğünü ve durulanması için bir gün daha bekletildiğini belirtti. Hazırlanan sıvı, büyük kazanlarda yaklaşık 18 saat boyunca kaynatılarak kıvam alana kadar işleniyor.

Üretim verimliliği hakkında bilgi veren üreticiler, 5 kilo andız kozalağından yaklaşık 1 kilo pekmez elde edildiğini ifade ediyor. Kaynatma işlemi tamamlanan ürün, soğumaya bırakıldıktan sonra paketlenerek satışa hazır hale getiriliyor.

Yöre halkı tarafından öksürük, bronşit ve astım gibi rahatsızlıklara iyi geldiği düşünülen andız pekmezi, bölge ekonomisine de katkı sağlıyor. Bazı vatandaşlar topladıkları kozalakları kendi ihtiyaçları için işlerken, bazıları ise kozalaklarını pekmez üreticilerine satarak gelir elde ediyor.