Ünlü şefler Ordu mutfağının lezzet rotasını belirledi

Kültür ve Turizm Bakanlığı tarafından düzenlenen Ordu Kültür Yolu Festivali'nin gastronomi programı kapsamında, Türkiye Turizm Tanıtım ve Geliştirme Ajansı (TGA) tarafından yürütülen “Lezzet Noktası” projesi kapsamında uzman şefler kenti ziyaret etti. Gastronomi heyeti; Altınordu’dan Ünye’ye, Perşembe’den Fatsa’ya, Gülyalı’dan Gölköy ve Mesudiye’ye uzanan geniş bir rotada balık restoranları, pide fırınları, esnaf lokantaları ve köy mutfaklarını inceleyerek yöresel lezzetlerin izini sürdü.

Programda Michelin Rehberi Tavsiye Listesi'nde yer alan Ordu doğumlu şef Necati Yılmaz'a; yine aynı listede bulunan şef Ömer Bozyap ve şef Araz Aknam ile televizyon programcısı Elif Korkmazel ve gastronomi yazarı Talip Bayram eşlik etti. Şefler, kullanılan malzemelerden geleneksel üretim yöntemlerine kadar Ordu mutfağını mercek altına alarak ziyaretçiler için önerilerde bulundu.

Ev sahibi şef Necati Yılmaz, kente ilk kez gelecekler için karalahana çorbası, Ordu pidesi, Ordu tostu ve Akkuş kuru fasulyesini ön plana çıkarırken; deniz ürünlerinde levrek buğulama ile benekli alabalığı, et tercihlerinde ise kavurmayı tavsiye etti. Yılmaz, Ordu mutfağının küresel sağlıklı beslenme trendleriyle uyumlu olduğunu belirtti.

Konuk şef Araz Aknam ise Ordu gezisinin vazgeçilmez üçlüsü olarak kuru fasulye, turşu kavurması ve pideyi işaret etti. Aknam, turşu kavurmasının bölgeye özgü niteliğine dikkat çekerek, mutfaktaki yaban otu kullanım çeşitliliğinin gastronomi dünyası için ilham verici olduğunu ifade etti.