Gıdalarda domuz ve böcek kaynaklı aroma kullanımı yasaklandı

Tarım ve Orman Bakanlığı tarafından hazırlanan Türk Gıda Kodeksi Aroma Vericiler ve Aroma Verme Özelliği Taşıyan Gıda Bileşenleri Yönetmeliği, Resmi Gazete'de yayımlanarak yürürlüğe girdi. 29 Aralık 2011 tarihli yönetmeliğin Avrupa Birliği müktesebatındaki yenilikler ve sahadaki ihtiyaçlar doğrultusunda güncellendiği düzenleme, gıda sektöründe aroma kullanımı ve etiketleme kurallarını yeniden yapılandırıyor.

Yeni mevzuat kapsamında, domuz ve böcek kaynaklı aroma vericiler ile bu aromaların üretiminde kullanılan kaynak materyallerin gıda ürünlerinde kullanımı tamamen yasaklandı. Düzenleme; aroma verici preparatları, ısıl işlem aroma vericilerini, tütsü aroma vericilerini ve aroma öncüllerini de kapsayacak şekilde geniş bir alanı düzenliyor.

Tüketicinin yanıltılmasını önlemek amacıyla, aroma vericilerin herhangi bir alkollü içki ismi veya içki kategorisi adıyla piyasaya arz edilmesi yasaklandı. Ayrıca pastane gibi işletmelerde, meyve içermeyen tatlı ve pastaların üzerine sprey sıkılarak meyveli algısı oluşturulması da yasak kapsamına alındı. Ürün etiketlerinde "doğal" ifadesinin kullanılabilmesi için ise aroma bileşenlerinin en az yüzde 95'inin belirtilen kaynaktan elde edilmesi şartı getirildi.

Avrupa Birliği'ndeki güvenlik değerlendirmeleri doğrultusunda, güvenlik endişesi nedeniyle listeden çıkarılan 10 aroma maddesi yasaklanırken, onay alan 1 yeni aroma verici listeye eklendi. GDO kapsamındaki aroma bileşenlerine dair izin prosedürleri netleştirilirken, Bakanlığa şüpheli durumlarda bilimsel risk değerlendirmesi yapma yetkisi tanındı.

Yönetmelikte belirtilen FL 04.029, FL 05.100, FL 05.175, FL 05.222, FL 15.029, FL 15.030, FL 15.060, FL 15.119, FL 15.130 ve FL 15.131 kodlu 10 aroma maddesinin kullanımı ve ithalatı için kademeli bir takvim oluşturuldu. Gıda işletmelerinin bu yeni yönetmelik hükümlerine 31 Aralık 2026 tarihine kadar uyum sağlaması gerekiyor.