Gümüşhane'de kuşburnu hasadı ve marmelat hazırlıkları sürüyor

Gümüşhane'nin Tekke Beldesi'nde, sonbahar mevsimiyle birlikte kuşburnu hasadı ve kışlık hazırlık çalışmaları devam ediyor. Doğal olarak yetişen ve halk arasında 'dikenli gül' olarak bilinen meyveler, zahmetli işlemlerin ardından kış aylarında tüketilmek üzere marmelata dönüştürülüyor.

Türkiye'de doğal ortamda yetişen 27 kuşburnu türünün 17'sine ev sahipliği yapan Gümüşhane, iklim ve doğal yapısı sayesinde ülkenin önemli kuşburnu merkezlerinden biri olarak kabul ediliyor. Kentte meyveler, eylül ve ekim ayları arasında olgunlaşıyor.

Hazırlık sürecinde vatandaşlar, dikenli dallar arasından tek tek topladıkları meyveleri önce saplarından ayırıp yıkıyor. Temizlenen kuşburnular kazanlarda kaynatıldıktan sonra mikser yardımıyla eziliyor. Çekirdek ve kılçıklardan tamamen arındırılması için meyveler önce kevgirden, ardından ince elekten geçirilerek pürüzsüz bir kıvama getiriliyor.

Kuşburnu hazırlayan Seval Toprak, meyvenin dikenli yapısı nedeniyle toplama işleminin oldukça zor olduğunu ifade ederek, ürünleri marmelat ve çay olarak tükettiklerini belirtti. Melike Toprak ise yüksek C vitamini içeriğine dikkat çekerek, hazırlık sürecinin sabah saatlerinden akşam saatlerine kadar sürdüğünü dile getirdi.

Bazı bölgelerde kuşburnunun çorbasının da yapıldığı belirtilirken, Tekke Beldesi'ndeki çalışmaların gün boyu süren yoğun bir mesai ile yürütüldüğü kaydedildi.