İstanbul simidinin coğrafi işaret kullanım hakkını Merkezefendi Tarihi Fırını aldı

İstanbul Ticaret Borsası'nın girişimiyle coğrafi işaret tescili alınan İstanbul simidinin ilk kullanım belgesi, Zeytinburnu Belediyesi tarafından restore edilerek yeniden hizmete açılan Merkezefendi Tarihi Fırını'na verildi. Belge takdim töreni, fırında düzenlenen bir etkinlikle gerçekleştirildi.

İstanbul Valisi Davut Gül, simidin coğrafi işaret tescili için Türk Patent ve Marka Kurumuna başvurulduğunu ve İl Tarım ve Orman Müdürlüğü desteğiyle üretim standartlarının yazılı hale getirildiğini belirtti. Belirlenen standartlar kapsamında simidin hangi undan yapılacağı, pişirme süresi, susam miktarı ve satış koşulları gibi teknik detaylar nizami olarak kayıt altına alındı.

Törene İstanbul Valisi Davut Gül, Zeytinburnu Belediye Başkanı Ömer Arısoy, İstanbul Ticaret Borsası Başkanı Ali Kopuz ve çeşitli sivil toplum kuruluşu temsilcileri katıldı. Program kapsamında, geleneksel kıyafetler giyen katılımcılar eşliğinde simit yapım aşamalarını ve denetim mekanizmasını canlandıran bir gösteri sergilendi.

Zeytinburnu Belediye Başkanı Ömer Arısoy, Merkezefendi Tarihi Fırını'nda üretimin geleneksel yöntemlerle ve hiçbir katkı maddesi eklenmeden yapıldığını ifade etti. Arısoy ayrıca, fırının ev hanımlarına sertifikalı geleneksel ekmek üretimi eğitimi de verdiğini dile getirdi.

İstanbul simidinin geçmişine dair kaynaklarda farklı bilgiler yer alırken, bazı raporlar ürünün yaklaşık 500 yıllık bir geçmişe sahip olduğunu belirtirken, diğerleri yaklaşık 200 yıllık bir geçmişe vurgu yaptı. Merkezefendi Tarihi Fırını ise yaklaşık iki asırlık geçmişiyle tescilli üretimin ilk adresi oldu.