Kahramanmaraş Kültür Yolu Festivali kapsamında, Türkiye Turizm Tanıtım ve Geliştirme Ajansı (TGA) tarafından yürütülen 'Lezzet Noktası' projesiyle şehrin gastronomi rotası ziyaretçilere sunuldu. Kent genelinde belirlenen 52 stratejik noktada, asırlık geleneklerle hazırlanan yöresel lezzetler gastronomi tutkunlarının beğenisine açıldı.
Festivalin gastronomi programı, Michelin Rehberi'nde yer alan şef Sinem Özler'in ev sahipliğinde gerçekleştirildi. Programa şef Claudio Chinali, şef Kerem Bilginer, yemek programı sunucusu Sedef İybar, gastronomi yazarı Ebru Erke, uzman Sibel Dedeoğlu, araştırmacı Gamze İneceli İpek ve yazar Talip Bayram katıldı. Uzman isimler, belirlenen noktaları ziyaret ederek yemeklerin hazırlanış süreçlerini ustalarından dinledi.
Kahramanmaraş mutfağının temel karakterini; et, bulgur, yoğurt, tarhana, sumak ekşisi ve Maraş biberinin oluşturduğu belirtildi. Öne çıkan lezzetler arasında eli böğründe, sömelek köfte, ekşili aya sulusu, yoğurtlu dövme aşı, acem pilavı, Maraş paçası ve mumbar dolması yer alırken; Maraş çöreği, samsa ve cevizli sucuk gibi tatlılar da kentin mutfak mirasının parçaları olarak kaydedildi.
Şef Sinem Özler, kente ilk kez gelenlerin ekşili aya sulusu, sömelek köfte ve eli böğründe lezzetlerini denemelerini önerdi. Özler, mutfakta baharat ve ekşinin ölçülü kullanıldığını, ayrıca evlerde sürdürülen yemek geleneğinin oldukça güçlü olduğunu ifade etti.
Mado'nun dördüncü kuşak temsilcisi Atilla Kambur, gerçek Maraş dondurmasının içeriğine dair bilgiler paylaşarak; kaliteli bir dondurmanın keçi sütü, salep ve şekerden oluştuğunu belirtti. Kambur, keçilerin Ahir Dağı'ndaki aromatik bitkilerle beslenmesinin süte lezzet kattığını, doğal salebin ise dondurmaya elastik doku kazandırdığını vurguladı.
Proje kapsamında kentin gastronomi hafızasını yaşatan işletmelerden Hacı Milcan Et Lokantası, Katiphan Maraj Mutfak ve Alfi Çörek Dünyası öne çıkan duraklar arasında gösterildi.
