Divle Obruk Peyniri 42 tonluk üretimle satışa hazırlanıyor

Karaman'ın Ayrancı ilçesine bağlı Divle köyünde, geleneksel yöntemlerle üretilen coğrafi işaretli Divle Obruk Peyniri, olgunlaşma sürecinin ardından satış aşamasına geldi. Nisan ve mayıs aylarında merada otlayan koyun ve keçilerin sütlerinden elde edilen peynirler, kuzu ve oğlak derilerine basılarak tulum haline getiriliyor. Hazırlanan tulumlar, 250 metre uzunluğunda ve 36 metre derinliğindeki obruk adı verilen mağaraya bırakılıyor.

Mağaranın kendine has florası ve bakteriyel yapısı sayesinde yaklaşık 6 ay boyunca bekletilen peynir tulumları, beyaz renkte girdikleri mağaradan kırmızı renge bürünerek çıkıyor. Divle Köyü Muhtarı Tacettin Durna, iklim şartlarının ve mera verimliliğinin yüksek olması sebebiyle bu yıl bereketli bir sezon geçirdiklerini ve mağarada yaklaşık 42 ton peynir bulunduğunu belirtti.

Peynirin satışlarının ekim ve kasım aylarında başlaması bekleniyor. Muhtar Durna, peynirin kilogram fiyatının yerinde satışlarda 1200 lira civarında olduğunu, kargo ve paketleme gibi ek masraflar dahil edildiğinde ise fiyatın 1700 liraya kadar çıkabildiğini ifade etti.

Ürünün en belirgin özelliğinin tulumun dışındaki kırmızı renk olduğunu vurgulayan Durna, tüketicileri sahte ürünlere karşı uyardı. Mağaradaki özel bakterilerin tulumlara kırmızı renk kattığını ve bu özelliğin peynirin rayihasını değiştirdiğini belirten Durna, dışı kırmızı olmayan ürünlerin Divle Obruk Peyniri olmadığını dile getirdi.

Uzmanlara göre tulumlara kırmızı renk veren bakterinin dünyada başka hiçbir yerde oluşmadığı ve bu sürecin yaklaşık 500 yılda meydana geldiği kaydedildi. Üreticiler, sahte ürünlere karşı İl Tarım ve Orman Müdürlüğü ile muhtarlık iş birliği içerisinde denetimlerin sürdürüldüğünü bildirdi.