Kars ve Ardahan'da kurutulmuş kazın tane fiyatı 7 bin TL'ye yükseldi

Kars ve Ardahan bölgelerinde kar yağışının başlamasıyla birlikte kaz kesim ve kurutma sezonu başladı. Bölgenin simge lezzetlerinden olan ve geleneksel yöntemlerle hazırlanan kurutulmuş kazların tane fiyatı bu yıl 7 bin TL olarak belirlendi.

Geçtiğimiz yıl tanesi 5 bin ile 5 bin 500 TL arasında alıcı bulan kurutulmuş kazlarda, bu sezon fiyat artışı yaşandı. Bölge ekonomisi için önemli bir gelir kaynağı olan kaz eti üretimi, Türkiye'nin dört bir yanından gelen siparişlerle sürdürülüyor.

Kazların kesim takvimi, etin lezzetlenmesi ve yağlanması için Cumhuriyet Bayramı'na kadar özel olarak beslenen hayvanların ilk karı yemesi esasına dayanıyor. Kar yağışının ardından kesilen kazlar, önce tuzlama işleminden geçiriliyor, ardından bölgenin soğuk ayazında asılarak kurutuluyor.