Adana'nın Kozan ilçesinde kışlık salça hazırlıkları başladı

Adana'nın Kozan ilçesinde geleneksel kışlık salça yapım sezonu başladı. Yaz aylarının vazgeçilmez hazırlıklarından biri olan salça yapımı için bir araya gelen aileler ve komşular, salçalık biberleri temizleyip çekerek kışlık hazırlıklarını sürdürüyor. Hazırlık süreci kapsamında apartmanların avlularında ve damlarında yoğun bir çalışma yürütülüyor.

Sabahın erken saatlerinde başlayan mesaide, yüzlerce kilogram biber Adana'nın sıcak havası altında tek tek temizleniyor. Temizlenen ve çekilen biberler, asansörler aracılığıyla apartmanların damlarına taşınıyor. Damlarda özel olarak hazırlanan alanlara serilen biberler, günlerce güneş altında bekletilerek ve düzenli olarak karıştırılarak salça haline getiriliyor.

Çalışmalar sırasında kadınlar, imece usulüyle dayanışma içinde çalışırken türküler eşliğinde vakit geçiriyor. Celil Alkış, yaklaşık 800 kilogram biber aldıklarını ve bu yıl hem kendi ihtiyaçları hem de satış yapmak amacıyla hazırlık yaptıklarını belirtti. Alkış, biberlerin tek tek temizlenip çekildikten sonra damlardaki kurutma alanlarında günlerce bekletileceğini ifade etti.

Hazırlık sürecine katılan Fındık Alkış, komşularıyla birlikte yardımlaşarak çalıştıklarını ve 8 saattir biber temizlediklerini dile getirdi. Mürvet Bozdoğan ise bu yıl yaklaşık 210 kilogram biber aldığını, bu miktardan yaklaşık 35 kilogram salça elde etmeyi hedeflediğini söyledi. Bozdoğan, hazırladıkları salçanın fazlasını satarak gelir elde ettiklerini aktardı.