Midyat'ta mazrone üzümleri geleneksel yöntemlerle pekmeze dönüştürülüyor

Mardin'in Midyat ilçesinde yetişen mazrone üzümleri, hasat döneminin gelmesiyle birlikte geleneksel yöntemlerle işlenmeye başlandı.

Üretim süreci, bağlarda olgunlaşan salkımların sabahın erken saatlerinde toplanmasıyla başlıyor. Toplanan üzümler ezilerek şıra elde ediliyor; ardından bu sıvı kabuk, çekirdek ve posadan ayrıştırılıyor. Üreticiler, nihai ürünün lezzeti için kazan başında sürekli gözlem ve kıvam kontrolü yapıyor.

Mazrone üzümü, sadece taze tüketim için değil, aynı zamanda pekmez, pestil, cevizli sucuk ve bademli sucuk gibi yöresel lezzetlerin yapımında da temel malzeme olarak kullanılıyor.

Geleneksel yöntemlerle sürdürülen bu üretim süreci, Midyat'ın tarımsal ve kültürel mirasının korunmasına hizmet ediyor.

Doğal ürünlere olan ilginin artmasıyla birlikte, mazrone üzümü üretimindeki bu köklü geleneklerin bölgesel markalaşma çabalarına da zemin hazırladığı ifade ediliyor.