Yozgat'ta Hasanoğlan üzümlerinin hasadı geleneksel yöntemlerle sürüyor

Yozgat'ın Saraykent ilçesine bağlı Atalan Mahallesi'nde bahar aylarında başlayan bağ mesaisi, sonbaharın gelmesiyle birlikte yerini Hasanoğlan üzümü hasadına ve pekmez üretimine bıraktı. Bölgeye özgü Hasanoğlan çeşidi üzümler, geleneksel yöntemlerle işlenerek hem kışlık ihtiyaçları karşılamak hem de ekonomik gelir sağlamak amacıyla sofralara ulaştırılıyor.

Üretim sürecinde bağlardan özenle toplanan üzümler, pekmez toprağı üzerine serilerek çizmelerle ezilip suyu çıkarılıyor. Elde edilen üzüm şırası, geleneksel tandırların üzerine kurulan büyük kazanlarda saatlerce kaynatılarak katkısız ve doğal pekmez haline getiriliyor. Nesiller boyu aktarılan bu yöntemlerle üretilen pekmezler, bölge ekonomisine katkı sağlarken yerel lezzetlerin korunmasına da yardımcı oluyor.

Bölgede uzun yıllardır bağcılıkla uğraşan üretici Mahmut Cengizer, bahardan itibaren titizlikle sürdürdükleri çalışmaların sonuna geldiklerini belirtti. Cengizer, ürünlerin bir kısmını sattıklarını, kalan fazlasını ise pekmez yaparak değerlendirdiklerini ifade etti. Üretimin aile bütçelerine katkı sağladığını vurgulayan Cengizer, hasat döneminin yaklaşık bir hafta içinde tamamen sona ereceğini dile getirdi.

Hasanoğlan üzümünün özelliklerine değinen Cengizer, bu türün Kahramanmaraş'ta yetişen kabarcık üzümüne benzediğini ancak kabuğunun daha ince olduğunu belirtti. İnce kabuk yapısı ve yoğun aroması nedeniyle yörede büyük ilgi gören üzümler, geleneksel süreçlerden geçirilerek hem ailelerin tüketimine sunuluyor hem de yöresel ürün olarak satılıyor.