Muğla'da susuz yetiştirilen Gökova susamında hasat dönemi başladı

Muğla'nın Ula ilçesine bağlı Akçapınar ve Akyaka mahallelerinde yetiştirilen Gökova susamında hasat dönemi başladı. Bölgenin iklim şartları, denizden gelen tuzlu nem ve rüzgârın etkisiyle kendine özgü aroma ve koku kazanan susam, susuz tarım yöntemiyle üretiliyor.

Üretim sürecinde hiçbir teknolojik aşama kullanılmayan susamlar, geleneksel yöntemlerle tarladan elle sökülerek istifleniyor. Yaklaşık 21 gün boyunca tarlada kurutulan bitkiler, daha sonra yine el emeğiyle çırpılıp eleme işleminden geçirilerek satışa hazır hale getiriliyor.

Gökova susamı, özellikle Japon mutfağının vazgeçilmez lezzeti olan suşi yapımında kullanılmak üzere Japonya'ya ihraç ediliyor. 2025 yılında Japonya'nın ihracatçı firmalardan sarı susamı kilogram başına 4,70 dolardan aldığı belirtilirken, bu yılki iç piyasa fiyatlarının toptan 180 TL, perakende ise 200 TL civarında olması bekleniyor.

Üreticiler, hasat döneminde en büyük sorunun iş gücü eksikliği olduğunu ifade ediyor. İşlemlerin tamamının elle yapılması nedeniyle, tarlalarda çalışmak üzere yaklaşık 80-90 kilometre uzaklıktaki Köyceğiz'in kırsal mahallelerinden işçi getiriliyor.

Üretici Nilgün Sarıoğlu, ürünün denizin tuzlu havasını alması sayesinde susuz yetişebildiğini ve Japonya'dan yoğun talep gördüğünü belirtirken; üretici Adem Akyüz ise iş gücü bulma konusundaki zorluklara dikkat çekti.