Adana'da safran hasadı başladı: Gramı 900 liradan satılıyor

Adana'nın Kozan ilçesine bağlı Kızlarsekisi Mahallesi'nde safran hasadı başladı. Yaklaşık 20 yıl önce Safranbolu'nun Davutoba köyünden getirilen soğanlarla bir saksıda üretime başlayan üretici Ali Gök, yetiştiriciliğini iki dönümlük araziye taşıdı. Gök, bu sezon yağışların bol olması nedeniyle çiçeklenmenin erken başladığını ve ürün kalitesinin yüksek olduğunu belirtti.

Dünyanın en pahalı baharatlarından biri olan safran üretiminde, yaklaşık 150 bin çiçeğin işlenmesiyle yalnızca 1 kilogram ürün elde edilebiliyor. Ali Gök, bu yılki hasat döneminde toplamda 500 ile 600 gram arasında ürün almayı hedefliyor. Safranın gram satış fiyatının ise 900 lira olduğu ifade edildi.

Hasat süreci, sabahın ilk ışıklarından önce çiçeklerin toplanmasıyla başlıyor. Toplanan çiçeklerin ayıklama ve işleme işlemleri gün boyu titizlikle sürdürülüyor. Çalışmaların bazı günlerde gece saat 01.00 veya 02.00'ye kadar devam ettiği bildirildi. Yaklaşık 45 gün sürmesi beklenen toplama sürecinde, çiçeklerin kırmızı ipliksi kısımları, sarı kısımları ve taç yaprakları birbirinden ayrılıyor.

Üretim sürecinin zahmetli doğasına dikkat çeken Gök, çiçeklerin tek tek toplanıp ayıklanması gerektiğini vurguladı. Hasadın henüz başlangıç aşamasında olduğunu belirten üretici, çiçeklenme yoğunluğunun önümüzdeki 15 gün içinde artmasını bekliyor.

Bol yağışların etkisiyle ürün kalitesinden memnun olduğunu dile getiren Gök, bu yılki rekolte beklentisinin gerçekleşmesi durumunda brüt satış tutarının 450 bin ile 540 bin lira arasında olacağını öngörüyor. Ancak bu hesaplamaya üretim ve işçilik giderleri dahil edilmedi.