Antalya'nın yüksek kesimlerinde geleneksel pekmez yapımı tamamlandı

Antalya'nın Toroslar üzerinde yer alan yüksek rakımlı Akseki ve İbradı ilçelerinde, sonbaharla birlikte başlayan geleneksel üzüm pekmezi yapımında sona gelindi. Kasım ayının ortalarına yaklaşılırken, bağlarda yetiştirilen ve satılmayan üzümler toplanarak geleneksel yöntemlerle pekmeze dönüştürüldü. Bölge halkı, hazırlanan ürünleri hem kışlık ihtiyaç için saklıyor hem de talep edenlere satıyor.

İbradı ilçesine bağlı Ürünlü Mahallesi'nde yaşayan 77 yaşındaki çiftçi Fatma Yamansoy, üzümlerin doğal olarak olgunlaşıp iyice tatlanmasını beklediği için her yıl pekmez sezonunu mahallede en son tamamlayan isim oluyor. Yamansoy, üzümler ne kadar tatlanırsa elde edilen pekmezin de o kadar kaliteli ve güzel olduğunu ifade ediyor.

Üzüm şırasını çıkarmak için 100 yılı aşkın geçmişe sahip, ağaçtan oyularak yapılmış özel tekneler kullanılıyor. Üretim sürecinde üzüm posasının da israf edilmeyerek sirke yapımında değerlendirildiği belirtiliyor.

Ürünlü Mahallesi'nde pekmez yapan Sebahattin Özen, üzümlerin lezzet kazanması amacıyla ekim ayının ortalarına kadar beklediklerini dile getirdi.