Gaziantep'in geleneksel sakız helvası coğrafi işaret aldı

Gaziantep'in geleneksel lezzetlerinden sakız helvası, Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından coğrafi işaret olarak tescillendi. Gaziantep Büyükşehir Belediyesi Sürdürülebilir Tarım ve Kırsal Kalkınma Daire Başkanlığı tarafından yürütülen çalışmalar sonucunda yapılan başvuru kabul edildi. Bu tescille birlikte kentin coğrafi işaretli ürün sayısı 112'ye ulaştı.

Tescil süreciyle birlikte sakız helvasının yöresel özellikleri ve geleneksel üretim yöntemi koruma altına alındı. Üretim aşamasında çöven kökü, şeker ve az miktarda limon tuzunun büyük bakır kazanlarda kaynatılıp çırpılması, ardından içerisine Antep fıstığı veya ceviz eklenerek yoğrulması ve bir gün dinlendirilmesi temel adımlar olarak belirlendi.

Hüseyin Özgüler, sakız helvasının Gaziantep'e has bir ürün olduğunu belirterek, ürünün baklavadan sonra kentte en yoğun tüketilen tatlılardan biri olduğunu ifade etti. Özgüler, helvanın bir gün dinlendirildikten sonra ertesi gün kesime sunularak satışa hazır hale getirildiğini dile getirdi.

Ürünün kültürel geçmişine değinen Özgüler, sakız helvasının geçmişte özellikle Ramazan aylarında nişan ve kız isteme merasimlerinde kullanıldığını aktardı. Sakız helvasının, susamlı ve leblebili kıtır helvalar ile birlikte nişan evlerine ikram ve hediye olarak gönderildiğini belirtti.

Gaziantep, bu yeni tescille birlikte Türkiye'nin en fazla coğrafi işaretli ürününe sahip şehri olma konumunu güçlendirdi. Kentteki gastronomi alanındaki öncü rolü, tescillenen yeni ürünlerle birlikte devam ediyor.