Karkas sığır eti fiyat hesaplamasında sıcak karkas ağırlığı dönemi başladı

Tarım ve Orman Bakanlığı tarafından hazırlanan 'Sığır Karkasının Sınıflandırılmasına Dair Yönetmelikte Değişiklik Yapılmasına Dair Yönetmelik', 7 Kasım 2026 tarihli Resmi Gazete'de yayımlanarak yürürlüğe girdi. Yeni düzenleme ile karkas sığır etinin pazar fiyatının belirlenmesinde kullanılan ağırlık ölçütü değiştirildi.

Yapılan değişikliğe göre, karkas sığır etinin fiyat hesaplamasında daha önce uygulanan soğuk karkas ağırlığı yerine, kesim ve soğutma işlemi öncesindeki sıcak karkas ağırlığı dikkate alınacak. Bu yeni yöntemle birlikte, etin soğutma işleminden önceki ağırlığı fiyatlandırma sürecinde temel kriter olarak kabul edilecek.

Düzenleme kapsamında idari bir görev değişikliğine de gidildi. Daha önce Tarım ve Orman Bakanlığı Gıda ve Kontrol Genel Müdürlüğü tarafından yürütülen yönetmelik kapsamındaki iş ve işlemler, yeni düzenlemeyle birlikte Hayvancılık Genel Müdürlüğüne devredildi.

Yeni hesaplama sisteminin et üreticileri, kesimhaneler ve hayvancılık sektörü üzerinde doğrudan etkisi olması bekleniyor. Kesimden hemen sonra tartılan etin soğutulmuş ete göre daha ağır olması nedeniyle, bu değişikliğin üretim ve ticaret aşamasındaki fiyatlandırma süreçlerini etkileyeceği öngörülüyor.

Söz konusu yönetmelik değişikliği, karkas sığır etinin pazar fiyatının belirlenmesinde kullanılan teknik ölçüm yöntemini güncelleyerek sektördeki fiyat belirleme sürecini yeniden düzenlemiş oldu.