Et ürünlerinde yeni standartlar içeren tebliğ Resmi Gazete'de yayımlandı

Tarım ve Orman Bakanlığı tarafından hazırlanan "Türk Gıda Kodeksi Et, Hazırlanmış Et Karışımları ve Et Ürünleri Tebliği", Resmi Gazete'de yayımlanarak yürürlüğe girdi. Yeni düzenleme; çiğ et, kıyma, kanatlı kıyma, hazırlanmış et karışımları, mekanik ayrılmış kanatlı eti ve et ürünlerinin tekniğine uygun üretimi, ambalajlanması ve piyasaya arzına ilişkin esasları belirliyor.

Düzenleme kapsamında, ürünlerin ağırlığını artırmak amacıyla kullanılan nişasta ve soya gibi dolgu maddelerine kısıtlama getirildi. Ayrıca ürünlere et, süt, yumurta ve yoğurt haricinde protein ve azot kaynağı olabilecek diğer bileşenlerin eklenmesi engellendi. Sucuk, pastırma ve kavurma gibi geleneksel ürünlerde tütsüleme işlemi ile fıstık ve peynir gibi çeşni maddelerinin kullanımı ise yasaklandı.

Etiketleme standartlarında yapılan değişikliklerle birlikte döner ürünlerinin, üretim şekline bağlı olarak "yaprak döner", "yaprak-kıyma döner" ve "kıyma döner" şeklinde belirtilmesi zorunlu hale getirildi. Burger ürünlerinin tanımı ve kriterleri belirlenerek bu ürünlerin köfte kriterlerine uygun şekilde üretilmesi sağlandı.

Kanatlı eti ürünlerine yönelik sağlık düzenlemeleri kapsamında, hazırlanan kanatlı eti karışımları ile kanatlı eti dönerinin yağ oranı yüzde 20'den yüzde 15'e düşürüldü. Tarım ve Orman Bakanı İbrahim Yumaklı, sosyal medya üzerinden yaptığı açıklamada, geleneksel lezzetlerin özünü korumayı ve döner etiketlemesinde şeffaflığı sağlamayı hedeflediklerini belirtti.

Tebliğin yayımlanma tarihinden önce faaliyet gösteren gıda işletmecilerinin, yeni düzenleme hükümlerine uyum sağlamaları için 31 Mart 2027 tarihine kadar süreleri bulunuyor.