Yoğurt ve ayran etiketlerinde ekşi maya ve kara maya ifadeleri yasaklanıyor

Türk Gıda Kodeksi Fermente Süt Ürünleri Tebliği kapsamında yapılan düzenlemeyle, yoğurt, ayran ve benzeri fermente süt ürünlerinin ambalajlarında kullanılan "ekşi maya" ve "kara maya" ibarelerinin kullanımı yasaklanıyor. İstanbul İl Tarım ve Orman Müdürlüğü tarafından yapılan duyuruya göre, mevzuatta bu ifadelerin tanımlanmış bir karşılığı bulunmadığı için ürün etiketlerinde yanıltıcı bilgi kullanımının önüne geçilmesi hedefleniyor.

Yeni düzenleme uyarınca, ürün ambalajlarında "ekşi maya yoğurt", "kara maya ayran", "ekşi mayadan üretilmiştir" veya "kara maya kullanılmıştır" gibi ürün ismini veya üretim yöntemini tarif eden tüm ifadeler kaldırılabilecek. Yapılacak değişiklik sadece ürünün ön yüzündeki ismi değil, ambalajın genelinde yer alan içerik ve üretim tekniğine dair tüm açıklamaları kapsayacak.

Tebliğe göre, yoğurt ve ayran üretiminde kullanılabilecek resmi başlangıç kültürleri Streptococcus thermophilus ve Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus olarak tanımlanmış durumda. Mevzuatta bu spesifik kültürler dışında yer alan "ekşi maya" ve "kara maya" gibi geleneksel çağrışımlı terimlerin kullanımı, tüketici bilgilendirme standartları gereği sınırlandırılıyor.

Gıda işletmecilerine mevcut ambalaj ve etiket tasarımlarını yeni kurallara uygun hale getirmeleri için 31 Aralık 2026 tarihine kadar uyum süresi tanındı. Bu tarihten itibaren piyasaya arz edilen ürünlerin etiketlerinde söz konusu ifadelerin kullanılmasına izin verilmeyecek. Belirlenen sürenin sonunda, raf ömrü devam etse dahi mevzuata aykırı etiket taşıyan ürünlerin satışına izin verilmeyecek.

Düzenleme, yoğurt ve ayran gibi ürünlerin içeriğine, üretim yöntemine veya piyasadaki satışına yönelik bir yasak teşkil etmiyor. Değişiklik yalnızca ürünlerin ambalajlarında tüketicilere sunulan tanımlamalar ve etiketleme standartları ile sınırlı kalıyor.