Bursa Teknik Üniversitesi fındık posasını protein tozuna dönüştürüyor

Bursa Teknik Üniversitesi (BTÜ), fındık yağı üretimi sonrasında geriye kalan ve genellikle hayvan yemi olarak kullanılan fındık posasını, yüksek proteinli bir gıda kaynağına dönüştürmek için proje yürütüyor. TÜBİTAK tarafından desteklenen çalışma kapsamında, posanın ekonomik değerinin artırılması ve sürdürülebilir üretime katkı sağlanması amaçlanıyor.

Proje yürütücüsü Prof. Dr. Furkan Türker Sarıcaoğlu, fındığın yağı sıkıldıktan sonra geriye kalan posanın yüzde 40 ile 45 arasında protein içerdiğini belirtti. Sarıcaoğlu, uygulanan doğal yöntemlerle bu protein oranını yüzde 80 civarında bir değere sahip toz formuna getirebildiklerini ifade etti. A Haber'in aktardığı bilgilere göre ise soğuk sıkım sonrası oluşan posadaki protein oranı yüzde 40-50 aralığında bulunuyor.

Geliştirilen bitkisel proteinin, özellikle vejetaryen ve vegan beslenme alışkanlıklarını benimseyen bireyler için önemli bir alternatif kaynak olması bekleniyor. Çalışmaların temel amacı, alternatif protein kaynaklarını geliştirerek bu ürünleri hayvansal kaynaklı proteinlere muadil hale getirmek olarak açıklandı.

BTÜ'nün resmi açıklamasına göre proje, fındık posasından proteinin yanı sıra yağ ve polisakkaritlerin de eş zamanlı olarak elde edilmesini hedefliyor. Bu yöntemle posanın daha verimli değerlendirilmesi ve gıda sektörüne katma değerli bir girdi sağlanması planlanıyor.

Türkiye, yıllık ortalama 650 bin ile 740 bin ton arasındaki kabuklu fındık üretimiyle dünya fındık üretiminde ve ticaretinde yaklaşık yüzde 70 paya sahip olarak lider konumda bulunuyor.