Siverek'te geleneksel pestil yapımı için hazırlıklar başladı

Şanlıurfa'nın Siverek ilçesinde sonbahar mevsiminin gelmesiyle birlikte geleneksel pestil hazırlık süreci başladı.

Hazırlık süreci, sabahın erken saatlerinde bağlardan toplanan üzümlerin ezilerek şırasının çıkarılmasıyla başlıyor. Elde edilen üzüm şırası, odun ateşinde büyük kazanlarda kaynatıldıktan sonra karışımın kıvamını koyulaştırmak amacıyla un ve nişasta ilave edilerek işleniyor.

Koyu kıvamlı hale getirilen karışım, üreticiler tarafından beyaz çarşafların üzerine ince bir tabaka halinde seriliyor. Güneş ve rüzgarın etkisiyle kurumaya bırakılan pestiller, yeterli kıvama ulaştığında çarşaflardan dikkatlice ayrılıyor.

Herhangi bir katkı maddesi kullanılmadan hazırlanan pestiller, ailelerin kışlık ihtiyacını karşılarken aynı zamanda satışa sunularak üreticilere gelir sağlıyor. Siverek'te nesilden nesile aktarılan bu gelenek, her sonbaharda beyaz çarşafların güneş altında serilmesiyle yeniden uygulanıyor.